1 col sopa de azeite extra virgem
1 cebola picadinha
1 dente de alho
1 xícara de quinua cozida
1 pacote de cogumelos frescos (variados)
1 xícara de leite semi desnatado (ou leite de arroz para quem não consome leite/lactose)
3 copos de caldo de legumes (home made, please!)
sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo
Refogue a cebola no azeite até ficar macia, acrescente os cogumelos na panela e deixe cozinhar por 5 min.
Adicione a QUINUA (já cozida) e o caldo e leve ao fogo baixo. Coloque o sal e a pimenta e vá acrescentando o leite. Por último coloque o dill e sirva.
Sugestões:
- se a sopa for apenas para os adultos, refogue a cebola com vinho branco, fica uma delícia.
- se preferir, bata tudo no, liquidificador e acresente alguns cogumelos refogados na hora de servir.
- se você gosta de misturar doce e salgado, refogue um pouco de pera portuguesa picadinha junto com o cogumelo!!
- se a sogra estiver vindo jantar e você quiser impressionar, acrescente uma colher de chá de manteiga trufada.
Bom apetite!
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