Receita: Bobó de camarão

Um prato típico no Nordeste e que é simplesmente maravilhoso. A receita é até um pouco trabalhosa, mas vale super à pena! Confira o passo e bom apetite! 

Primeiro refogado

• 1 cebola picada
• 4 macaxeiras, cerca de 1 1/2 kg
• água que cubra a macaxeira
• 1/2 pimentão picado
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 4 tomates picados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 kg de camarão fresco com casca
• 1/2 coco
• 1 e 1/2 xícara de água

Segundo refogado

• 4 xícaras de água
• 4 tomates picados
• 1 dente de alho picado
• 8 galhos de coentro fresco
• 1 cebola média partida
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 pimentão picado
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 3 cebolinhas picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Primeiro refogado

1. Descasque e corte a macaxeira em pedaços grandes e cozinhe por meia hora com a cebola, o pimentão, os tomates, o sal e o óleo. Depois de cozido, bata tudo no liquidificar até formar um purê. Reserve.
2. Prepare o leite de coco: bata no liquidificador o coco e a água
3. Coloque o leite de coco numa panela com o camarão fresco com cascas e cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. Depois de cozido, separe o líquido do camarão.
5. Reserve o líquido e espere o camarão esfriar para descascá-lo. Guarde as cabeças.
6. Remova a parte escura de dentro das cabeças e bata-as no liquidificador com 1 e 1/2 xícara de água durante 30 segundos.
7. Coe o caldo para dentro do purê de mandioca. Reserve.

Segundo refogado

1. Ferva todos os ingredientes do segundo refogado por 1/2 hora e deixe amornar.
2. Quando amornar coloque no liquidificador e bata bem.

Finalização

1. Em uma panela grande, misture o purê de macaxeiras do primeiro refogado, o leite de coco reservado, camarão e o segundo refogado.
2. Esquente em bem baixo, mexendo sempre e sem deixar ferver.
3. Sirva com arroz branco.