300g de quinoa
1 cebola
4 tomates
1 molho de espinafre
azeite para refogar
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
queijo de cabra (à gosto. Sugestão: Shanklish)
nozes
Modo de Fazer
Cortar a cebola em cubinhos e refogá-la. Juntar a quinoa e esquentar.
Juntar os tomates picados e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Acrescentar a água (+ ou - 4 xícaras. melhor ir adicionando aos poucos para nao ficar empapado) e deixar cozinhar.
Quando a quinoa estiver quase cozida, acrescentar o espinafre já lavado. Finalizar o cozimento não deixando secar totalmente a água.
Colocar em um pirex e misturar o queijo (aos poucos). Finalizar com as nozes picadas.
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